REPLACE()

REPLACE(str,from_str,to_str)

Devuelve la cadena str con todas las apariciones de la cadena from_str sustituídas por la cadena to_str:

mysql> SELECT REPLACE('www.mysql.com', 'w', 'Ww');
+-------------------------------------+
| REPLACE('www.mysql.com', 'w', 'Ww') |
+-------------------------------------+
| WwWwWw.mysql.com                    |
+-------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)

Esta función es segura a para caracteres multibyte.